2012年份法国酿酒葡萄收获报告

    酒世界 2012年第11期

    法国2012年份葡萄的产量是过去十年中最低年份之一。热浪天气影响了法国南部的一些产区，东部的雷雨天气使得葡萄酒产品预算下降。香槟地区的葡萄受霜冻影响，今年的霜霉病和其他真菌类病害严重，大幅度减产。冰雹天气，对于勃艮第和博若莱地区受影响最大，使得葡萄藤受损严重，并为病虫害的发生提供了条件。

　　法国农业部的报告称，香槟产区的总产量预计为2.02亿公升，同比下降26%;勃艮第和博若莱地区葡萄酒产量为1.91亿公升，同比下降23%;波尔多地区AOP葡萄酒总量为5.38亿公升，同比下降1.8%。

　　露喜龙：率先开始葡萄采摘

　　法国第一轮葡萄采摘从法国南部的露喜龙(Roussillon)里韦萨特产区正式开始。事实上露喜龙是法国最南面和日照最充足的产区，而且该地区主要的葡萄品种之一小粒麝香葡萄是法国最早熟的葡萄品种。所以每一年，里韦萨特及周边地区的酒农们总是第一个开始采摘工作。8月9日露喜龙的名庄——卡兹酒庄和宏波酒庄拔得头筹，成为最早开始采摘的酒庄，首批采摘的就是小粒麝香葡萄。

　　首批采摘的葡萄要用来酿造不做陈年的麝香干白，会在10月份的第三个星期四早早上市。宏波酒庄的庄主Pierre-Henri de La Fabregue说：“去年葡萄大丰收，产量很高。今年产量一般，但葡萄的质量非常好。大家都知道，酒的品质80%取决于葡萄的质量 。今年的葡萄没有遭受任何病虫害的影响，葡萄是金黄色的，小粒麝香葡萄的成熟度现在已经达到对应13度的酒精度，后续的采摘会达到14.5度 。”卡兹酒庄的庄主Emmanuel Cazes补充说：“前几周的天气真是太完美了，今年会是个令人开心的好年份。首轮采摘的葡萄来自于葡萄园的最高地块，首先采摘是为了酿出带有活泼西柚和花香的麝香干白，如果我们晚两周再进行采摘，葡萄更加成熟，酿出的将会是风格截然不同的葡萄酒：带有蜜饯、薄荷和樟脑香气，口感更辛辣。”

　　波尔多：今年是一个巨大潜力的年份

　　波尔多2012年份葡萄经历了一个尤其寒冷的冬季和潮湿的春季，使开花延后且不均，而八九月份的少雨天气，使得整个产区的采收时间也非常不同步，平均采收比以往晚了三周。尽管秋季初时略有霜霉病情况，但葡萄腐烂极少，总体质量极佳。霉病使喷剂的使用大量增加，尤其是有机种植者。产量方面与去年水平相近，没有原先估计的大幅减产情况。Boyd-Cantenac酒庄酿酒师Lucien Guillmet表示，产量预计与去年一样，大约在4000升/公顷。

　　据波尔多种植商们称，预计波尔多2012年份葡萄酒单宁低且柔和，水果香气，但酒厂需精心处理，才能发挥2012年份的这种潜力。圣埃米利永金钟庄庄主 Hubert de Bouard称，2012年份天气状况接近2000年份，前几个月天气状况恶劣，而接近采收期天气则阳光明媚。但由于2012年份的降雨比预期提前，所以2012年份有可能失去了优质葡萄酒酿造的绝佳机会。尽管如此，但对于那些密切关注生长期葡萄藤的种植者们来说，今年仍然是一个优秀的年份。

　　波美侯庄园的Clos de Clocher和邦高酒庄庄主Jean-Baptiste Bourotte称，今年的葡萄浆果有望酿造低单宁、水果成熟的葡萄酒。第一批采收葡萄的酒精含量显示为14度，而且单宁柔和，成熟。今年的单宁不会很强劲，但仍然有很多成熟、水果风味的葡萄酒出现。今年是一个有巨大潜力的年份，采收期的降雨很容易对葡萄酒产生负面效果，但我们不应该忘记今年8月份和9月份气候极其干燥，对于本年份来说是非常有益的。

　　勃艮第：20世纪50年代以来最低产量

　　4月份，勃艮第寒冷潮湿的天气影响了葡萄的生长。5月份交替出现的炎热和寒冷又为霉病创造了条件。雪上加霜的是，很多果农都曾经摘除掉部分叶子，以期通过改善通风状况的方式来防止霉病的发生。而失去叶片保护的植株更易受到冰雹的摧残。伯恩丘影响尤为严重，Corton、 Montrachet、Volnay以及Pommard等地都受到了冰雹的袭击。

　　一位伯恩丘的葡萄酒经纪人称，“今年的葡萄采收量达到有史以来最低水平，以前我从没遇到过这种情况。在伯恩丘，冰雹给红葡萄带来了灾难。”但是，酿酒商却对一些红葡萄酒的品质持乐观态度，葡萄的果粒和果穗都比较小，而且皮比较薄。Louis Latour总经理Bruno Pepin说，“红葡萄的浓缩度比较高，但酸度没有2003年的好。今年的霉病对付起来比往年要艰难。潮湿的天气使得机器不方便进入到葡萄园，只能靠工人们身背喷洒设备进入到果园喷药，使得今年劳动力成本已经创下新高了。"

　　遭遇冰雹、霜冻、霉病和开花少的一连串打击后，勃艮第将面临20世纪50年代中期以来产量最少的年份。价格上涨不可避免，因为今年的情况与2003年产量剧减不同——今年高端酒和普通酒的库存量都很低。据了解，一位批发商通知法国零售商Nicolas说，价格会暂时上涨35%，而最近，黑皮诺基酒已经涨价50%。

　　香槟：数十年来最糟糕的生长季节

　　4月中旬的霜降使香槟产区10%的收成被毁，部分区域损失高达40%。在6月初Cote des Bar地区迎来恶劣的冰雹天气，近1.5万亩葡萄园受损，一些生产商几乎颗粒无收，估计2013年产量也要降三分之一。酩悦香槟总酿酒师Benoit Gouez说：“我们虽然经历了霜冻冰雹，但之后气候潮冷，导致花期由原来的短短几天延长达四个星期，座果率极低，葡萄无籽青涩不熟。近期温暖湿润的天气又引发了一系列病虫害，尤其是霞多丽招致粉孢子、黑皮诺与皮诺莫尼耶感染霉菌，对种植商而言，2012年可不是一个好年份。

　　香槟同行业委员会技术服务部主任Dominique Moncomble称，2012季的天气史无前例，平均产量将下跌30%，但品质不会打折扣，这需要付出更多的努力。香槟和勃艮第产区的恶劣天气对广泛种植的霞多丽品种影响尤其严重，这种葡萄用以酿造世界上最著名的起泡葡萄酒和奢侈品白葡萄酒，近期宣布放弃2012年份的英格兰生产商Nyetimber也是依靠霞多丽。

　　隆河谷：相对早熟的一年

　　隆河谷的葡萄最晚开始了它的生长周期，但却是自2000年以来最早的采摘年份之一。寒冷的冬季致使葡萄发芽较晚，且不均匀。春季，在雨量充足的情况下葡萄得到了很好的生长，7月、8月份的炎热天气，也使果实得以健康的成熟。产量预计与过去五年平均水平相差不大，隆河谷法定产区预计在1.5亿升，隆河谷地区产量约在3亿升。隆河谷葡萄酒行业协会主席克里斯蒂安·帕里说：“得益于优越的气候条件，隆河谷地区受全国范围的产量下降影响较小。隆河谷的酒农比较从容。”