法国长棍面包 争取列非物质文化遗产

中央社   译者：陈昱婷

继比利时啤酒和义大利那不勒斯（Naples）披萨之后，在法国总统马克龙（Emmanuel Macron）力挺下，法式长棍面包可能很快也能列入联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产名录了。

以法国面包和糕点行业联盟（CNBPF）为首的支持者表示，面包店贩售的长棍面包已日渐被大规模生产线製造的冷冻面包棍取代，就连法国也无法倖免。

烘焙大师梅塞迪（Mahmoud M'seddi）说：「如果这种情况持续下去，就算再怎麽世界知名，法国面包店恐不复存在。」梅塞迪今年赢得全法最佳长棍面包奖。

他说：「我们真的很需要（列入UNESCO名录中），藉以保护法国这项技艺。」

支持这项行动者表示，货真价实的长棍面包应该在实际製作的面包店或分店贩售。面团不该经过冷冻，而且除了面粉、水、酵母和盐等正统材料外，不该再添加其他成分。

UNESCO 11月下旬将在模里西斯举行年度审查会议，法国烘焙师傅的愿望可能成真。

巴黎学生巴朗许（Tiphaine Balanche）说：「没有比长棍面包更能代表法国的东西了。我看过其他国家尝试要模彷，但都做不出法国道地的口味。我认为这是我们的国宝之一，如果能够保存和维护就太棒了。」