传统美食引发伦理争端 总统维护鹅肝酱

中新社  巴黎记者：龙剑武

针对法国传统美食鹅肝酱在海外引发的贸易和伦理争端，法国总统奥朗德7月28日罕见地站到“第一线”，发表了一番极力维护本国饮食传统的言论。他对法国饲养业者大加褒扬，并对他国的鹅肝禁令表示不满。

奥朗德当天前往法国南部热尔省的一座专门从事养鸭业的农场考察。他借此机会为鹅肝酱开口辩护：“法国饲养业者已经做出极大努力以达到欧洲关于动物福利的标准。生产鹅肝酱是一项令法国饲养业者引以为荣的巨大产业，我们除了自产自销还有出口。我对鹅肝酱出口并无异议，尤其是对某些国家或美国某些州的出口。”

2004年时任美国加利福尼亚州州长的施瓦辛格签署了禁止强饲填鸭、填鹅以及禁止销售鹅肝酱的法令，从2012年7月1日起，此项禁令正式生效。美国人此举无疑给法国鹅肝业当头一棒，法国业界由此掀起一场鹅肝酱保卫战。

鹅肝酱是法国大餐的一道名贵菜肴，但为获取肥鹅肝而采取的填鸭式喂养方法被认为十分残忍，围绕其制作工艺而展开的动物权益争议也一直没有平息。加州全面禁止鹅肝酱便是动物保护人士长期游说的结果，但是这项禁令也招致法式餐饮业者和食品贸易商的抗议。

奥朗德针对这项禁令表态称，他们不能禁止自由贸易，阻止像鹅肝酱这样的优质商品的销售。只要一种产品符合卫生和动物福利标准就不能在出口和进口方面加以限制。但这位法国总统同时也坦承，除了上述“信念”以外，他尚无力改变美国人的政策。

早在1998年，欧盟就已颁布有关保护饲养动物的指令就明确规定“强饲法是非法的”。到目前为止，德国、奥地利、荷兰、丹麦、芬兰、卢森堡、瑞士、挪威、捷克、瑞典、阿根廷等国虽未禁止销售鹅肝酱，但均明文规定不得强饲喂养鹅鸭。

加州是美国第一个同时禁止饲养和销售的州，虽然此举给法国传统食品行业造成的打击更多是象征性的，但法国业界认为如不采取相应反制措施的话将会蒙受更大损失。法国跨行业委员会曾经联合他国业内人士，试图说服美国农业部长解除禁令，美国和加拿大相关的餐饮协会也曾状告加州的禁令违反了世贸组织货物自由流通的商业规定，甚至还有法国地方官员呼吁停止从加州进口红酒。

法国总统亲自出面为鹅肝酱辩护实属罕见之举。似乎为了缓和这场特殊争端的火药味，奥朗德还半开玩笑地说，鹅肝酱在法国太受追捧了，但有时候由于限于购买力，并非总能享受这种美味。“我也不想剥夺美国人吃到鹅肝酱的权利。”