法国推本店自制 新鲜食材好餐厅

中央社   记者：蔡筱颖

法国手工艺、商业和旅游业部长皮涅勒（Sylvia Pinel）表示，将立法创建1种「本店自製」的新标籤，帮助消费者区分用新鲜食材进行烹饪的好餐厅。

皮涅勒和法国餐饮业代表们会面后，宣布了10项有关餐饮业的优先改革措施，这些措施旨在帮助真正的餐饮业者，以及重建消费者对餐饮业的信心。

皮涅勒表示，在马肉溷充牛肉的丑闻风波后，政府开始起草10项优先改革措施，「本店自製」的新标籤旨在加强餐厅给消费者透明资讯。

透过这个新标籤，消费者立刻就能知道这家餐厅的菜究竟是用工厂监製的料理包微波加热做出，还是使用新鲜食材烹饪而成。

法国餐饮及旅馆业协会已经表示强烈反对。他们认为，餐厅是1个供应付费餐点的地点，不一定是1个现场製作的地点，这项措施可能有严重的后果，尤其是对年轻人的就业，毕竟许多速食连锁店雇用年轻人的机率非常大。

目前有1/3的法国餐厅使用工业产品料理包，根据法国餐饮旅馆业工会委託的1项研究显示，67%的这些餐馆都愿意放弃工业产品，以奖励那些厨房工作人员所作出的努力。

为了保证餐饮品质，工会提议，只有那些在厨房做菜的餐厅才能称作「餐厅」，向工厂订货或只把熟食放在微波炉裡便端上桌的饮食场所，不可使用「餐厅」名称。