爱丽舍宫退休御厨出书“舌尖上总统”

欧洲时报网

贝尔纳·沃希永(Bernard  Vaussion)1974年就开始在总统府膳房工作了，2005年以来领导膳房工作，10月30日即将退休。继承他主厨职务的是他的助手戈梅兹。
 
去年，沃希永与安德雷合作在阿歇特出版社（Hachette）出版了一本书《爱丽舍宫膳房》（Cuisine de l’Elysée）。安德雷写道：“要成为总统的大厨，必须严守秘密，推广地方菜谱，促进民族美食，适应每位总统的口味和习惯，了解厨艺潮流，特别是要谦虚谨慎。”这些品质也许可以解释沃希永何以能在总统府掌勺长达39年的奥秘。
 
沃希永1953年10月24日出生，14岁就学做糕点师，后在法国驻荷兰大使馆谋得一职，然后又到驻英大使馆干了3年二厨。1974年1月到1975年1月，他在爱丽舍宫服兵役。当时的总统蓬皮杜对总统府地下层进行了改造，开辟了500平米的名副其实的厨房。
 
总统的口味各不相同。德斯坦喜爱清淡现代的“新厨艺”。密特朗酷爱海产品。希拉克偏爱酸菜、蜗牛和啤酒。正是希拉克2005年任命沃希永担任爱丽舍宫膳房主厨的。萨科齐爱好体育运动，喜爱白肉和清蒸蔬菜。奥朗德则喜欢奶酪和甜味菜肴。
 
美食也是外交大事。沃希永宣称主厨俱乐部的座右铭就是他的座右铭：“政治让人分歧，餐桌将人团聚。”
 
尽管如此，有时也会出现不合拍的情况。譬如今年五月，伊拉克总理马利基来法国访问。法国人打算宴请他，他发现要上葡萄酒，就要求撤掉。可是法国人不肯。双方固执己见，最后午宴给取消了。
 
10月30日，奥朗德将专为沃希永举行招待会。
 
沃希永的退休生活将很忙碌，他即将成为主厨俱乐部名誉主席，这是总统大厨的协会。那时就轮到别人给他上菜了。