舌尖上的法国：不能错过的法式蜗牛

    国际在线      记者：吴辛欣

    随着系列纪录片《舌尖上的中国》热播，饮食文化成为大家热议的焦点，不少人在感慨中华美食博大精深的同时，也希望了解世界各地的美食，环球资讯广播近日推出《舌尖上的世界》系列报道，让驻外记者们帮您实现这个愿望。现在让我们走近法国，同环球资讯广播驻法国记者吴辛欣一起了解法式蜗牛。

　　记者：走进一家家地道的巴黎法式餐馆，前菜中不能错过的要属法式蜗牛了。每年法国人要消费掉6万吨蜗牛肉，这就意味着他们要消费掉30万吨的鲜活蜗牛。在重大的节日里，特别是圣诞节，法式蜗牛更是备受推崇的盘中餐。

　　据说，蜗牛曾经是欧洲人最早拿来当食物的动物，因为在大森林和草丛中，蜗牛随处都可以被找寻到。在中世纪的时候，蜗牛是穷人的专属，十九世纪蜗牛大餐在一位法国名厨的推介下走入皇家菜系，由此才流传至今，成为法国人家喻户晓的经典法式菜肴之一。

　　一般来说，法国人常吃的蜗牛分为两种。一种生长在勃艮第地区，个头较大；另外一种生长在法国的普罗旺斯地区，个头相对较小。现在，法国的本土产的蜗牛量非常小，顾客消费的90%以上的蜗牛都需要进口。

　　据法国厨师介绍，烹调蜗牛一般先要将蜗牛肉从蜗牛壳中取出来，在沸水中煮熟，而后再将蜗牛放入壳中。同时在壳中加入蒜末芹菜末和奶油。如此弄好之后将蜗牛放入烤箱中烘烤，而后配上法棍面包或者蒜香面包，味道相当鲜美。很多家庭都有专门烤蜗牛的托盘，托盘上有至少6个圆孔，每个圆孔中放置一个蜗牛。当盛满了蜗牛的托盘从烤箱中拿出来的时候，香气逼人的蜗牛大餐让人垂涎欲滴。

　　法国人吃蜗牛的工具也相当特别，需要准备一种特制的叉子和钳子。通常需要吃蜗牛的人用一只手拿住钳子夹住蜗牛，另一只手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出来。有些人喜欢配合着面包享用，有些人则喜欢蘸调味汁或者辣椒酱食用。总而言之，一次法国之旅如果能够品尝上一份法式蜗牛一定会让你觉得不虚此行，味觉的极大满足会让你的法国之行更加充实而回忆无限。